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ドライエイジング







Retry、食べログ合わせて約500件の口コミもあり、予約必須の人気店。
美味しい熟成肉(ドライエイジング)の頂けるお店

『Tsui-Teru』へ、ゆきなくんと
ふたりで行きました♪






〜遡ること前日〜






ピコンとLINEが届きました。


『お疲れ様です!雫さんご一緒に食事でもどうでしょうか!』

『いいね!行きましょう!』



こうして二つ返事で
デートの予約が決まりました。





〜当日〜






待ち合わせ場所で待っていると…

あらやだ、笑顔で手を振って歩いてくる
可愛いイケメンがいるじゃないですか♪



お店の予約まで少しあるので、

二人で中野商店街を歩きつつ…






目的のTsui-teruさんへ♪

階段をゆっくり登り…




アメリカンチックな入り口に
期待も高まります♪




店内はキラキラと照明が反射して
綺麗でお洒落な雰囲気です♪




右の丸いパンはもちもちで柔らかくて
左のフランスパンはサクサクで香ばしいです♪




メニュー表にない部位もリーズナブルな価格で
頼めば頂けるみたいですよ♪



熟成肉は焼きあがるまでに40〜50分かけて
じっくり丁寧に焼いていきます。








ところで、熟成肉(ドライエイジング)
って知ってますか?


畜後に死後硬直という現象が起き
お肉がカチカチになってしまいます…。

温度・湿度・風の流れを管理した
倉庫みたいなとこに4〜6週間寝かせます。

そのことを熟成中♪

そうすると肉の中にある酵素等の働きで、
肉の繊維(タンパク質)がゆっくりと壊れてペプチドやアミノ酸に変化し旨味が5〜6倍に増すとともに、お肉が柔らかくなっていく…





簡潔に言うと

『熟成肉は、
5〜6倍美味しくて、
とても柔らかい。』



うんうん、
そんな素晴らしいお肉を頼みましょう♪

写真左側は、
1頭からわずかしかとれない
希少部位のザブトンです。

ロースの中でも最も綺麗なサシが入り、
上品で甘く、熟成ならではの
濃厚で香りいい味わいが広がります♪





右側は肩ロース、
赤身の中にキメ細やかなサシで
しっかりしたお肉の味とナッツのような香りが
楽しめます♪



王道で最も人気の高い
サーロインです♪


熟成することで旨味がギュッと凝縮されて、
ゆっくりとトロけるお肉の甘さ…

ベストな焼き加減で生まれた香ばしく
豊かな味わいが熟成肉の美味しさを
感させてくれました♪




クミン・ターメリックなどの
スパイスで味付け仕上げられた
ロティサリーチキンは、

ぷりっとした身は柔らかく、
皮はパリッとして美味しく、
2人して夢中で食べてしまいました♪






その後、ゆきなくんと行ったカラオケで、
1度も歌うことなく何時間も
トークのみで盛り上がるという
本当に楽しい時間を過ごさせてもらいました♪


こういう風に2人で、
同じ場所、同じ時間に
感じ方や気持ちの共有が
できるのはステキなことですね♪





行ってみたい場所や、してみたい事、
ご一緒にいってみませんか?


初めての方も質問や聞きたいコトなど
お気軽にご連絡くださいね。
(´・ω・ゞ)


雨宮 雫 (しずく)

。。。。。。。。。。。。。。。。。。

LINE :sizuku0212
Tel. :08046263501
e-mail :tel-08046263501@softbank.ne.jp
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コメント

デート楽しかったみたいね\(^o^)/

> Men'sデートとても楽しかったです!笑
\(^o^)/

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